Panierte Austernpilze

Zutaten:

  • 400 g Austernpilze
  • 1-2 Eier
  • Mehl
  • Paniermehl
  • Salz und Pfeffer
  • hocherhitzbares Fett
Zubereitung:
  • Pilze putzen, Stil so abschneiden, dass die Pilze nachher relativ flach sind.
  • Panierstraße vorbereiten: Mehl, verquirltes Ei (gesalzen und gepfeffert), Paniermehl (gesalzen und gepfeffert)
  • Pilze mehlieren, durch das Ei ziehen und mit Paniermehl ummanteln.
  • Fett in der Pfanne erhitzen (damit sollte man nicht zu geizig sein, weil die Pilze auch nicht ganz flach sind).
  • Pilze im Fett anbraten und anschließend auf Küchenpapier legen.
Bei uns gab es dazu einen Nudelsalat, passt aber bestimmt zu jeder Art Salat oder zu Nudeln.
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