Zutaten:
- 1 Süßkartoffel
- 1 Romanesco
- 1 Blumenkohl
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL rote Currypaste
- 0,5 cm Ingwer
- 80 g Erdnussbutter (crunchy)
- 200 ml Kokosmilch
Zubereitung:
- Kohlröschen in Salzwasser kochen, bis sie gar sind und beiseite stellen.
- Zwiebel und Knoblauch würfeln und in etwas Öl glasig dünsten, Currypaste, Erdnussbutter dazu und etwas anrösten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und gewürfelte Süßkartoffel dazu.
- Wenn die Kartoffel gar wird, Kokosmilch unterrühren und salzen und pfeffern. Röschen dazu und kurz erhitzen.
- Abschmecken. Fertig.