Rosenkohl-Grünkohl-Salat

Zutaten:

  • 500 g geputzter Rosenkohl
  • 100 g Grünkohl
  • 60 ml Zitronensaft
  • 60 ml Olivenöl
  • 1 TL grober Senf
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Sardellenfilet
  • 1 Zwiebel
  • zwei Zweige Basilikum
  • 50 g Haselnüsse

Zubereitung:

  • Grünkohl sehr fein hacken und kurz blanchieren.
  • Zitronensaft, Olivenöl, Senf, Sardelle sowie Salz und Pfeffer im Mixer zum Dressing pürieren.
  • Grünkohl und Dressing vermengen und von Hand kneten. Beiseite stellen.
  • Rosenkohl in etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer schwenken und im Backofen bei 200 Grad für ca. 30-40 min backen, bis er schön weich ist.
  • Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und grob hacken.
  • Zwiebel in feine Ringe schneiden, Basilikum klein zupfen und mit dem Grünkohl, Haselnüssen und dem Rosenkohl vermengen.

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