Rucola-Nudeln

Rucola-Nudeln

Zutaten (für 2 Personen):

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 rote Peperoni
  • 100 g Kirschtomaten
  • 60 g Rucola
  • 100 g Feta
  • 200 g Nudeln
  • Salz, Pfeffer
  • 2 El Öl
  • 20 g Butter
  • 4 El grob gehackte Mandelkerne

Zubereitung:

  • Nudeln garen
  • Peperoni, Zwiebel und Knoblauch in Öl und Butter dünsten. Mandeln dazugeben und mitrösten. Tomaten kurz vor Schluss dazu.
  • Nudeln abtropfen und mit Rucola und Gewürzbutter mischen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss in Würfel geschnittenen Feta dazugeben.
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