Spaghetti mit Pistazien

Zutaten (für 3-4):

  • 50 g Pistazien
  • 300 g Spaghetti
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zitrone
  • 50 g Parmesan
  • Oregano
  • 1 Bund Petersilie
  • 400 g Tomaten

Zubereitung:

  • Pistazien fein zerstoßen.
  • Knoblauch hacken und mit etwas Salz vermengen.
  • In einer großen Schüssel die Schale und den Saft der Zitrone, geriebenen Parmesan, Knoblauch und 4 El Olivenöl verrühren.
  • Spaghetti zubereiten.
  • Kräuter fein hacken und Tomaten würfeln. Beides in die große Schüssel geben. Abschmecken.
  • Spaghetti tropfnass in die Schale geben und vorsichtig unterheben.
  • Mit Pistazien bestreuen.
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