Süßkartoffeln mit Limettencreme

Zutaten:

  • 3 Süßkartoffeln
  • 4 El Olivenöl
  • 1,5 Tl gemahlener Koriander
  • 1 Tl Salz
  • 1-2 Chilischoten
  • 15 g Korianderblätter
  • Dip
    • 1/2 Stängel Zitronengras
    • 100 g Creme Fraîche
    • 100 g Saure Sahne
    • 1 Limette (Schale und Saft)
    • 1 cm Ingwer
    • 1/2 Tl Salz

Zubereitung:

  • Kartoffeln waschen und der Länge nach in achtel schneiden.
  • Backkpapier mit Olivenöl einpinseln und Kartoffeln darauf verteilen. Mit dem restlichen Öl die Kartoffelschnitze einpinseln.
  • Koriander und Salz vermischen und auf den Kartoffeln verteilen.
  • Bei 210 Grad 25 Minuten backen.
  • Dip währenddessen zubereiten:
    • Zitronengras super fein hacken und im Mörser zerstoßen.
    • Schale der Limette abreiben und Saft auspressen.
    • Alle Zutaten verrühren.
  • Kartoffeln etwas abkühlen lassen, mit Chilistreifen und Koriander bestreuen und mit dem Dip servieren.
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