Bier-Dinkel-Roggen-Brot

Zutaten:

  • 200 g Dinkelmehl
  • 300 g Roggenmehl
  • 30 g Hefe
  • 200 ml Bier
  • 100 ml warmes Wasser
  • 75 g Natursauerteig
  • 1 EL Salz
  • 30 g Zucker
  • 30 g Malz

Zubereitung:

  • Hefe und Zucker im warmen Wasser auflösen.
  • Alle Zutaten in eine Schüssel geben und 4 Minuten langsam mischen, anschließend 4 Minuten schneller kneten.
  • Den Laib in die gewünschte Form bringen, mit etwas Mehl bestäuben und 3 Stunden gehen lassen.
  • Ich backe das Brot im Topf, da behält es eine schöne Form und wird schön knusprig:
    • Backofen und Topf mit Deckel auf 250 Grad aufheizen lassen.
      Brot anschließend in den Topf gleiten lassen, Oberseite einschneiden.
      Topf mit dem Deckel schließen und 30 Minuten backen, dann auf 210 Grad reduzieren und nochmal 15 Minuten backen.
      Brot auf einem Rost abkühlen lassen.

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